Nella prima e breve parte del video mostro come allargare un trancio a mo' di petto di pollo. Questo sistema permette di avere quindi maggiore superfice in cui poter agevolmente inserire il polistirolo e due ami zerati(in questo caso 4/0). Si sfiletta da centro corpo fino in coda il cefalo , lo si posa su di una superfice piana e partendo dal centro filetto si pratica un'incisione sfilettando proprio come fosse un macellaio che allarga il petto di pollo. Cio' permettera' quindi di avere maggiore superficie e minor peso ed ingombro, indicato per tranci che devono raggiungere distanze maggiori.
La seconda parte e' invece dedicata al confezionamento del trancio con l'ausilio di polistirolo(scatola di arenicola) e filo elastico.
